Matéria muito boa enviada por :

Phillipe Tenorio

Estudante de Engenharia de Alimentos da UFRPE-UAG.

Estudante cria etiqueta que avisa quando o alimento estraga

A inovação utiliza gelatina para acompanhar o processo de decomposição dos alimentos.

A etiqueta copia o processo pelo qual o alimento está passando, sendo muito mais precisa que a data de validade

Foto: Divulgação

A estudante Solveiga Pakstaite criou uma etiqueta para embalagens de alimentos que avisa 
quando o produto está estragado.A inovação utiliza gelatina para acompanhar o processo de
decomposição dos alimentos.Para saber se a comida está estragada, basta 
passar o dedo sobre o rótulo.

“Eu queria criar uma solução para permitir aos consumidores com deficiência 
visual obter informações de validade sobre a comida - 
atualmente, a única indicação é a data impressa. 
Desde o início, eu sabia que a solução deveria apelar para as pessoas que enxergam também”, 
afirma a britânica no site do produto.

Para saber se a comida está estragada, basta passar o dedo sobre o rótulo

Foto: Divulgação

De acordo com ela, o rótulo copia o processo pelo qual o alimento está passando, sendo muito mais preciso
 que a data de validade. As etiquetas, denominadas “Bump Marks” se degradam na mesma
 velocidade que os alimentos, de acordo com a criadora.Segundo Solveiga, a etiqueta criada por ela contém 
informações táteis. Quando ela estiver lisa o alimento está bom para o consumo. 
Contudo, caso o consumidor passe o dedo e sinta solavancos é hora do alimento ir para o lixo.

Apesar de ser importante para os consumidores, a invenção da britânica ainda não está 
sendo utilizada nos produtos. “Atualmente, estou vendo para comercializar este produto. 
As conversas com os varejistas e empresas de tecnologia já se iniciaram”, diz ela.

Conteúdo extraído  do seguinte site: 

http://economia.terra.com.br/estudante-cria-etiqueta-que-avisa-quando-o-alimento-estraga,c44770ed2f4d7410VgnVCM10000098cceb0aRCRD.html 

As vezes surgem algumas dúvidas de estudantes que pretendem ou já estão cursando Engenharia de Alimentos, conheça as respostas!

Qual a diferença entre Engenharia de Alimentos e Nutrição?

Se eu fizer Engenharia de Alimentos poderei trabalhar como nutricionista? Quais são as diferenças entre essas duas profissões?

enviado por Ana Paula

via: http://guiadoestudante.abril.com.br/orientacao-vocacional/consulte-orientador/qual-diferenca-engenharia-alimentos-nutricao-771714.shtml

Não é possível o exercício das atividades específicas do nutricionista pelo engenheiro de alimentos. A formação em engenharia de alimentos é muito diversa da do nutricionista, o que impede que eles atuem nas mesmas atividades.

O engenheiro estuda as características químicas e físicas dos alimentos e dos processos de produção, estocagem, manipulação, acondicionamento, conservação e garantia da qualidade dos alimentos. Pode também trabalhar com a administração geral dos processos tecnológicos e no desenvolvimento de procedimentos e máquinas ligadas à produção de alimentos.

Em síntese, este profissional dirige-se ao aperfeiçoamento de procedimentos técnicos envolvidos na produção de gêneros alimentícios. Sua função é garantir a manutenção das propriedades químicas e físicas dos alimentos. A principal forma de vínculo de trabalho é como empregado de indústrias alimentícias ou órgãos de controle de qualidade de alimentos.

Já o nutricionista se ocupa da assistência alimentar em geral, considerando as propriedades alimentares no consumo cotidiano ou em situações especiais, para pessoas com carências nutricionais ou que necessitam dieta específica. Este é um profissional da área da saúde; cuidado e assistência às pessoas.

O nutricionista coordena a alimentação em instituições diversas como escolas, empresas, hospitais, spas, etc., visando uma alimentação saudável e de acordo com as necessidades das pessoas, inclusive aquelas que passam por dietas específicas em função de atividades esportivas de alto rendimento, em função da idade (crianças ou idosos), distúrbios hormonais, doenças dos rins, do fígado, do estômago, diabetes, hipertensão, etc. Também supervisiona a qualidade e a preparação direta (cozimento, corte, higienização) dos alimentos.

O nutricionista também pode trabalhar como autônomo, consultando pessoas em consultório particular ou em clínicas multiprofissionais (junto a médicos, psicólogos, fisioterapeutas).

Qual é a diferença entre ciência e tecnologia de alimentos e engenharia de alimentos?

Retirado do http://guiadoestudante.abril.com.br/profissoes/meio-ambiente-ciencias-agrarias/ciencia-tecnologia-alimentos-alimentos-684510.shtml

A função do engenheiro de alimentos é desenvolver fórmulas e criar novos métodos que garantam a utilização saudável das matérias do princípio até o fim da cadeia de produção. O profissional de Ciência e Tecnologia de Alimentos tem como tarefa acompanhar a execução dessas técnicas, averiguando todo o processo de transformação dos produtos.

Processo de extrusão de alimentos

CURIOSIDADES:

Processo de extrusão de alimentos

Os alimentos extrusados são bem conhecidos do público, podendo ser aplicado para consumo animal ou para o humano em diversas áreas:

1 - Panificação

2 - Cereais Matinais

3 - Snacks

4 - Produtos Texturizados

5 - Produção de Alimentos Instantâneos

6 - Processamento de proteínas oleaginosas

7 - Produção de alimentos pré-cozidos

O processo de extrusão trata-se de um processo termomecânico contínuo, e consiste nas seguintes operações unitárias:

Mistura, amassamento, modelagem, cocção (ou não), tendo como princípio básico a conversão de um material sólido ao estado de massa fluída (combinação de umidade, calor, compressão e tensão de cisalhamento – obtenção da gelatinização do amido e/ou desnaturação da proteína presente no alimento).

O extrusor é composto por um cilindro encamisado (onde circula-se o vapor ou água de resfriamento), e por um parafuso (ou rosca), que pode ser simples ou duplo.

 

CONTEÚDO Postado por Rafael Audino Zambelli

Aqui lhe apresento alguns links de matérias sobre Engenharia de alimentos, abordando tópicos como:

• Área de atuação;
•  Mercado de trabalho;
• Expectativas;
• Universidades que possuem o curso;
• Atribuições do profissional;

 Uma pequena síntese do que você irá encontrar:

Do curso: Os dois primeiros anos são de formação básica, com aulas de matemática, química, bioquímica, físico-química e termodinâmica. Depois, o currículo enfatiza as disciplinas mais técnicas, ligadas à produção e à conservação dos vários tipos de alimento. Os conteúdos das áreas de economia e administração dão fundamento ao futuro profissional para que possa atuar em gerenciamento industrial. A realização de estágio e a apresentação de trabalho de conclusão de curso são obrigatórias. 

Mercado de trabalho: O profissional é contratado pelas indústrias agrícola, alimentícia e de bebidas para atuar diretamente na linha de produção, gerindo pessoas e processos, no controle de qualidade, nas vendas e no desenvolvimento de novos produtos. Grandes empresas dominam o mercado, mas as pequenas e médias também respondem por muitos empregos. As indústrias do setor estão espalhadas por todo o país.

O que este profissional faz ?:

• Armazenamento e transporte

Estabelecer parâmetros de armazenamento e transporte, visando à garantia de qualidade do produto acabado.

• Automação de processos

Planejar e implantar linhas automatizadas de produção.

• Consultoria

Prestar assessoria a empresas da área alimentícia no desenvolvimento de produtos, layout de equipamentos e de plantas de produção e implementar sistemas de controle da qualidade.

• Controle de qualidade

Organizar métodos e sistemas de controle e garantia de qualidade das matérias-primas e dos produtos processados nas indústrias alimentícias, coordenar análises laboratoriais.

• Pesquisa e desenvolvimento

Criar e aperfeiçoar produtos, de acordo com as necessidades do mercado. Pesquisar matérias-primas, embalagens e tecnologias de produção. Planejamento e projetos agroindustriais planejar e implantar instalações industriais alimentícias e dimensionamento de equipamentos. Avaliar a viabilidade econômica de novas indústrias, estudando as oportunidades de mercado.

• Planejamento e projetos

Agroindustriais planejar e implantar instalações industriais alimentícias e dimensionamento de equipamentos. Avaliar a viabilidade econômica de novas indústrias, estudando as oportunidades de mercado.

• Produção

Desenvolver e aprimorar processos de produção, fazer a seleção de máquinas e equipamentos fabris. Planejar e supervisionar operações industriais, administrando as equipes e as diversas etapas de produção. Estudar e implantar métodos para aumentar a produtividade, reduzir custos e garantir a segurança no trabalho.

• Tratamento de resíduos

Definir métodos de descarte, reciclagem e possível reaproveitamento de resíduos da indústria alimentícia, protegendo o meio ambiente e visando à sustentabilidade.

• Vendas técnicas e marketing

Desenvolver aplicações visando à comercialização de matérias-primas, ingredientes, insumos e equipamentos para a indústria alimentícia.

http://guiadoestudante.abril.com.br/profissoes/engenharia-producao/engenharia-alimentos-685533.shtml
http://g1.globo.com/educacao/guia-de-carreiras/noticia/2012/06/guia-de-carreiras-engenharia-de-alimentos.html
http://www.ufrgs.br/icta/engenharia-de-alimentos
http://www.ufrpe.br/uag/index.php?option=com_content&view=article&id=59&Itemid=66

Blog criado por: João Pedro Ferreira, Estudante do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural de Pernambuco-Unidade Acadêmica de Garanhuns (UFRPE-UAG). 

O objetivo de criação desse blog consiste em apresentar a engenharia de alimentos e todas as suas diretrizes, inovações, tecnologias e a sua contribuição para a sociedade.